Pour 2 personnes – Végétarien

• 1 oignon

• 1 c.à.s. de maïzena

• ½ c.à.c. de poivre blanc moulu

• huile végétale, pour la friture

• 1 petit brocoli

• 125 g de mini maïs doux

• 1 piment rouge

• 4 oignons nouveaux

• 125 g de nouilles chinoises aux œufs 

• 1 c.à.s. de graines de sésame

Pour la sauce :

• 4 c.à.s. de sauce aux huîtres

• 2 c.à.c. d’huile de sésame

• 2 c.à.s. de sauce soja

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 4 c.à.s. d’eau

Pelez l’oignon et coupez en fines tranches. Mettez-les dans un bol avec la maïzena et le poivre blanc et mélangez avec les mains pour que les rondelles d’oignons soient recouvertes de maïzena.

Versez suffisamment d’huile dans une poêle pour couvrir le fond de la poêle sur 1 cm et mettez sur feu vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons et remuez de temps en temps pour qu’ils ne collent pas. Faites frire pendant 7 minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez le reste d’huile. Réservez.

Coupez le brocoli en petits bouquets et faites bouillir 5 minutes dans de l’eau salée. Egouttez et réservez.

Pendant ce temps, hachez le piment rouge et les oignons nouveaux.

Faites cuire les nouilles dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage (généralement environ 4 minutes). Égouttez et réservez.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. 

Mettez une cuillère à soupe de l’huile d’oignon restante dans un wok à feu vif et faites sauter le piment et les oignons nouveaux pendant 1 minute. Ajoutez le brocoli et le maïs doux et faites revenir brièvement, puis ajoutez la sauce et les nouilles. Faites frire à feu vif pendant quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Distribuez les nouilles dans deux assiettes et saupoudrez chacune de graines de sésame.