Pour 8 pitas :

• 200 g de farine T55 + un peu plus pour saupoudrer
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1⁄2 cuillère à café de sel
• 175 g de yaourt
• huile d’olive

Pour le dip :

• 150 g de fromage frais
• 150 g de yaourt grec
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail finement hachées (non écrasées)
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 35 g de tomates séchées finement hachées
• Zeste de citron
• Sel et poivre

Pour les pitas

• Mettez tous les ingrédients de la pâte, sauf l’huile d’olive, dans un bol et mélangez à la cuillère. Une fois la pâte bien homogène, pétrissez brièvement à la main.
• Coupez la pâte en 8. Farinez légèrement le plan de travail, roulez le premier morceau de pâte dans la farine, puis étalez-la délicatement pour obtenir un disque de la taille d’une main. Vous pouvez la fariner davantage si elle est trop collante.
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites frire les disques de pâte 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la base soit cuite et dorée.

Pour le dip

• Mélangez le fromage frais et le yaourt, salez et étalez sur une grande assiette.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et les épices et faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates séchées, puis distribuez sur le yaourt.
• Servez le dip avec les pitas.