Ingrédients

700 ml de lait
1 bâton de cannelle
2 bandes de zeste de citron 200 g de riz Carolino 500 ml d’eau
Une pincée de sel
80 g de sucre

Pour la finition :

Cannelle en poudre

Recette

• Mettez le lait, la cannelle et les zestes de citron dans une casse- role et faites mijoter à feu moyen.
• Pendant ce temps, mettez le riz, l’eau et une pincée de sel dans une deuxième casserole et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée et que le riz soit al dente.
• Ajoutez deux louches de lait infusé chaud au riz et laissez cuire jusqu’à ce que presque tout le lait soit absorbé, en remuant régulièrement. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le lait soit utilisé, puis incorporez le sucre
• Transférez le riz au lait dans un plat de service et laissez refroidir.
• Saupoudrez le riz au lait de cannelle avant de servir – si vous souhaitez créer un motif en croisillons, prenez un peu de cannelle entre vos doigts et tracez des lignes sur le riz.

Ce plat se conserve 4 jours au réfrigérateur.