Pour 1 galette de 30 cm – Préparation : 30 minutes Repos : 2 heures – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

• 250 g de beurre froid
• 250 g de farine
• 1 1⁄2 cuillère à café de sel
• 150 g de fromage frais

Pour la garniture

• 1 petite courgette
• 3 tomates
• 5 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 200 g de cheddar râpé
• sel et poivre
• Sans oublier : huile d’olive, 1 oeuf pour badigeonner, une poignée de feuilles de basilic

Recette

• Pour la pâte, coupez le beurre en cubes et mettez-le dans un robot avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo pendant 2 heures.
• Au bout de 2 heures, préchauffez le four à 220 °C chaleur supérieure et inférieure.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un disque de 40 cm. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte plusieurs fois à l’aide d’une fourchette, puis badigeonnez-la entièrement de moutarde, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Répartissez le cheddar sur toute la tarte.
• Coupez la courgette en fines rondelles et répartissez-la sur toute la tarte. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Coupez les tomates en tranches. Éliminez une partie du jus en les tapotant entre deux feuilles de papier absorbant. Répartissez les tomates sur la tarte et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Repliez les bords de la pâte et badigeonnez-les d’œuf battu.
• Enfournez la galette dans le four préchauffé pendant 40 min.
• Avant de servir, parsemez la galette de feuilles de basilic frais et servez-la accompagnée d’une salade verte.
• Cette galette se déguste chaude ou à température ambiante.