Préparation : 30 minutes – Four : 1 h 5 – Réfrigérateur : 2 h

Ingrédients

• 220 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 3 œufs
• 425 g de purée de potiron*
• 240 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillères à café de sel
• 4 c. à café de pumpkin spice**

Pour le glaçage:

• 90 g de beurre à température ambiante
• 40 g de cassonade
• 30 ml de sirop d’érable
• 120 g de fromage frais Graines de citrouille confites, pour la décoration

Recette

• Préchauffez le four à 160 °C chaleur tournante.
• Dans un bol, battez le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Ajoutez la purée de potiron et mélangez à nouveau.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le « pumpkin spice ».
• Incorporez brièvement les ingrédients humides en veillant à ne pas trop fouetter la pâte.
• Beurrez un moule à cake de 25 x 10 cm, versez la pâte et enfournez pendant 65 min.
• Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 15 min., puis retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
• Une fois refroidi, préparez le glaçage : fouettez le beurre et la cassonade dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’érable et le fromage frais et mélangez pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les cris- taux de sucre soient fondus et que le glaçage soit lisse.
• Étalez le glaçage sur toute la surface du gâteau, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

*Vous pouvez réaliser votre propre purée de potiron, mais la version en conserve est meilleure; la plupart des magasins en vendent au Luxembourg. La purée de potiron maison a tendance à être plus humide, ce qui peut avoir un impact sur votre gâteau.

**Si vous n’avez pas de « pumpkin spice » sous la main, vous pouvez utiliser un mélange d’épices spekulatius ou en préparer une vous-même : 1 c.à.c. de cannelle, 1 c.à.c. de gingembre, 1⁄4 de c.à.c. de piment de la Jamaïque ou d’épices Lebkuchen, une pincée de noix de muscade et une pincée de clou de girofle en poudre.