Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 200g de farine
• 3⁄4 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre froid
• 1 œuf

Pour la garniture

• 200 g de lardons fumés
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
• muscade
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• poivre

Recette

• Commencez par préparer la pâte. Mettez la farine et le sel dans un robot. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Faites tourner le robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout ressemble à une chapelure.
• Ajoutez l’œuf et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte. Façonnez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure.
• Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une poêle sèche pendant environ quatre minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
• Dans un pichet, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche épaisse avec une râpée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.
• Au bout d’une heure, sortez la pâte du frigo et préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
• Déballez la pâte et déposez-la sur une surface farinée. Abaissez-la en un disque fin, légèrement plus grand que votre moule à quiche. Déposez la pâte dans le moule graissé et pressez-la fermement contre les bords pour la faire adhérer. Coupez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
• Répartissez les lardons sur le fond et versez par-dessus l’appareil à quiche. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes. Servez chaud ou froid.