Avant de préparer les tasses, la première étape consiste à fabriquer vous-même la pâte de pistache maison. Pour obtenir un pot que vous pourrez conserver plusieurs semaines au réfrigérateur, il vous faut :

• 250 g de pistaches crues, émondées et non salées
• 30 ml d’eau
• 90 g de sucre
• 30 g de poudre d’amandes
• 25 ml d’huile de pépins de raisin
• 1 goutte d’extrait d’amande amère

Après avoir enlevé l’écorce des pistaches – si celles-ci ne sont déjà pas émondées – , répartissez-les de manière uniforme sur une plaque de cuisson. Faites-les torréfier 5 minutes dans un four à 150°C. Laissez-les refroidir.

Dans une casserole, faites fondre l’eau et le sucre. Placez le thermomètre alimentaire dans le mélange et lorsque la température atteint 121°C, ajoutez les pistaches et mélangez à l’aide d’une cuillère.

Versez celles-ci dans un mixeur, ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mixez le tout afin d’obtenir une pâte assez lisse. Ajoutez l’huile et mixez encore quelques instants.

Versez la pâte dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Pour le Pistacchio Cappuccino :

• 1 tasse à cappuccino
• 1 c.à.c. (généreuse) de pâte de pistaches maison
• quelques éclats de pistaches torréfiées
• 1 espresso
• du lait

Étalez généreusement la pâte de pistaches maison sur les bords internes de la tasse.

Déposez dans le fond de celle-ci quelques éclats de pistaches torréfiées.

Faites couler un espresso.

Versez le lait légèrement chauffé sur l’espresso à la manière d’un barista pour obtenir cet esthétique que nous aimons tant.

Déposez délicatement quelques éclats tout autour de la mousse de lait. Dégustez !

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Pour la version rapide et efficace, c’est-à-dire sans la pâte de pistaches :

• Remplacez simplement la pâte de pistaches maison par de la pâte à tartiner au chocolat. Une alternative qui ravira tout autant vos papilles !

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Un moment réconfortant et gourmand en perspective, chère Janette !