1. Velouté de potimarron, lait de coco et curry

Le combo parfait pour réchauffer vos soirées !

Quand les températures commencent à baisser, rien de tel qu’un bon velouté maison. Avec sa texture onctueuse, ses notes légèrement épicées et sa jolie couleur orangée, cette recette a tout pour plaire. Petit bonus : elle est aussi simple que rapide à préparer !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron moyen
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Pas besoin de l’éplucher si sa peau est fine !
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les morceaux de potimarron et le curry, puis mélangez pendant une minute.
4. Versez le bouillon et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
5. Ajoutez le lait de coco, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et assaisonnez à votre goût.

L’astuce de Janette : quelques graines de courge grillées, un filet de lait de coco et des croûtons dorés apporteront la petite touche finale. À déguster avec une belle tranche de pain de campagne !

2. Risotto crémeux aux champignons et au parmesan

Le plat qui met tout le monde d’accord !

On ne sait pas vous, mais chez Janette, un risotto bien crémeux fait toujours son petit effet. Associé aux champignons de saison et au parmesan, il devient le plat idéal pour un dîner gourmand, à savourer tranquillement après une longue journée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz à risotto
• 400 g de champignons de Paris ou de champignons forestiers
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 10 cl de vin blanc (facultatif)
• 60 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis réservez-les.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon finement haché avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
4. Versez le vin blanc, si vous en utilisez, et laissez-le s’évaporer.
5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque absorbé avant d’en ajouter davantage.
6. Après environ 18 à 20 minutes, incorporez les champignons, le beurre et le parmesan. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

L’astuce de Janette : ajoutez quelques noisettes concassées et un peu de persil frais pour apporter du croquant et une touche de fraîcheur. Et surtout, n’oubliez pas le parmesan supplémentaire pour les plus gourmandes !

3. Gratin de courge et de patate douce au fromage

Du fondant, du fromage et une belle croûte dorée : que demander de plus ?

Il suffit parfois de quelques bons ingrédients pour transformer un dîner en véritable moment de réconfort. Avec la douceur de la courge et de la patate douce, une pointe de muscade et une généreuse couche de fromage gratiné, ce plat a tout bon. À servir en accompagnement ou à déguster avec une salade pour un repas végétarien tout simple.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de courge butternut
• 2 patates douces moyennes
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 100 g de gruyère râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez la courge et les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles.
3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
4. Disposez les légumes en alternant les couches. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
5. Versez la crème fraîche sur les légumes et parsemez généreusement de fromage râpé.
6. Enfournez pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien gratiné. Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat en cours de cuisson.

L’astuce de Janette : accompagnez votre gratin d’une salade verte agrémentée de quelques noix et d’une vinaigrette légèrement moutardée. Le petit contraste qui fait toute la différence !

4. Pommes au four à la cannelle et aux noisettes

Le dessert qui sent bon les goûters d’automne !

Les pommes, la cannelle et les noisettes… difficile de faire plus automnal ! Cette recette toute simple transforme quelques ingrédients du quotidien en un dessert fondant et parfumé. Le genre de douceur que l’on aime préparer le dimanche après-midi, juste avant de se glisser sous un plaid.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes
• 4 cuillères à café de miel
• 30 g de noisettes concassées
• 1 cuillère à café de cannelle
• 20 g de beurre
• Un petit fond d’eau

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les pommes et évidez délicatement leur centre sans les couper entièrement.
3. Disposez-les dans un plat allant au four. Garnissez chacune d’un peu de miel, de noisettes concassées, de cannelle et d’une petite noisette de beurre.
4. Versez un fond d’eau dans le plat et enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
5. Servez tiède en arrosant les pommes de leur jus de cuisson.

L’astuce de Janette : pour pousser la gourmandise un peu plus loin, ajoutez une cuillère de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille. Oui, oui, vous avez le droit de craquer !

5. Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Attention, gros risque de coup de cœur gourmand !

Le chocolat et la crème de marrons, c’est un duo qui fonctionne à merveille. Avec son cœur fondant et sa texture généreuse, ce gâteau est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée ou accompagner une boisson chaude lors d’un après-midi pluvieux. Une recette à garder précieusement pour vos prochaines envies de chocolat !

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de chocolat noir
• 250 g de crème de marrons sucrée
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 40 g de farine

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes sessions.
3. Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec les œufs.
4. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant. Laissez tiédir avant de démouler.

L’astuce de Janette : quelques éclats de noisettes ou une pincée de fleur de sel sur le dessus apporteront une petite touche supplémentaire. Et pour les plus gourmandes, une cuillère de crème fraîche au moment de servir fera parfaitement l’affaire !

Alors, chères Janette, on se retrouve en cuisine ?