Pour 25 escargots – Préparation : 15 min – Congélateur : 1h 30 – Four : 15 min

Pour le pesto à l’ail des ours :

• 30g de noix de cajou
• 30g d’ail des ours*
• 20 g de parmesan râpé
• 45 ml d’huile d’olive
• sel et poivre
• 230g de pâte feuilletée tout beurre, roulée

Commencez par préparer le pesto à l’ail des ours. Mettez les noix de cajou dans un mini robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées. Hachez grossièrement l’ail des ours et ajoutez-le au robot culinaire avec le parmesan, l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre. Mixez en un pesto.

Étalez la pâte feuilletée et tartinez toute la surface de pesto. Roulez la pâte en la serrant bien et coupez la bûche en deux. Placez les deux bûches sur un petit plateau et mettez-les au congélateur pendant 1h30 pour raffermir.

Une fois ferme, préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

Coupez les bûches froides en tranches de ½ cm d’épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace.

Enfournez les escargots 15 minutes. Servez-les chauds ou froids.

*Si vous ne trouvez pas d’ail des ours, vous pouvez le remplacer par des feuilles de basilic ou de roquette et ajouter une gousse d’ail écrasée au pesto.