Pour environ 120 biscuits – Préparation : 1 heure – Réfrigérateur : 1 heure – Four : 20 minutes

Ingrédients

• 165 g de beurre froid
• 165 g de farine
• 20 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 2 jaunes d’œufs
• une pincée de sel

Pour les meringues :

• 2 blancs d’œufs
• 200 g de sucre glace
• 1⁄2 c.à.c. de vinaigre de vin blanc
• 1⁄2 c.à.c. d’extrait de vanille
• 1⁄2 c.à.c. de fécule de maïs
• colorant alimentaire de votre choix
• confettis en sucre

Recette

• Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans un robot de cuisine avec la farine, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et une pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte

• Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

• Pendant que la pâte est au frais, préparez la meringue. Mettez les blancs d’œufs dans un bol avec une pincée de sel et battez-les au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Continuez à fouetter et ajoutez progressivement le sucre en fouettant 30 secondes entre chaque ajout. Ajoutez le vinaigre, l’extrait de vanille, la fécule de maïs et mélangez à nouveau.

• Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez. Transférez la meringue dans une poche à douille Au bout d’une heure, préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

• Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de 3 cm. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis pochez un peu de meringue sur chaque biscuit et ajoutez quelques confettis par-dessus. Enfournez les biscuits au four préchauffé pendant 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

La recette est tirée du nouveau livre « Baking with Anne » par Anne’s Kitchen