Avant de plonger dans l’aventure glacée, Janette vous explique les secrets qui distinguent le sorbet de la glace. Entre une glace et un sorbet, c’est tout un univers de saveurs ! Si les deux sont délicieux et rafraîchissants, le sorbet se distingue par son absence de produits laitiers, contrairement à la glace ou la crème glacée. En effet, le sorbet est un mélange d’eau, de sucre, et de fruits ou légumes, ce qui le rend beaucoup plus léger et moins calorique que la glace.

Voici les recettes que Janette adore et dont vous ne pourrez plus vous passer !

Recette esquimaux surprises et marmelade

Pour 8 à 10 esquimaux (en fonction de la taille de vos moules), il vous faut :

Ingrédients :

• 500 g de yaourt grec nature
• 100 g de marmelade (saveur au choix : orange, framboise, fraise, etc.)
• 2-3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif, selon la douceur souhaitée)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Des moules à esquimaux et des bâtonnets

Instructions :

1. Préparation du yaourt :
   • Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille, si vous en utilisez. Ajustez la douceur selon vos préférences.
2. Préparation des moules :
   • Versez une petite quantité de yaourt dans chaque moule à esquimaux, environ un tiers de la hauteur du moule.
3. Ajout de la marmelade :
   • Déposez une cuillère à café de marmelade au centre de chaque moule, sur le yaourt.
   • Utilisez une petite cuillère ou un bâtonnet pour marbrer légèrement la marmelade dans le yaourt, créant ainsi un effet tourbillonnant ou en spirale.
4. Compléter les moules :
   • Remplissez le reste des moules avec le yaourt, en laissant un peu d’espace en haut pour permettre l’expansion lors de la congélation.
5. Insertion des bâtonnets :
   • Insérez les bâtonnets dans les moules. Si vos moules n’ont pas de couvercles avec des trous pour les bâtonnets, laissez les esquimaux congeler pendant environ 30 minutes avant d’insérer les bâtonnets pour qu’ils restent bien en place.
6. Congélation :
   • Placez les moules au congélateur et laissez-les congeler pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que les esquimaux soient bien pris.
7. Démoulage et service :
   • Pour démouler les esquimaux, passez les moules sous l’eau tiède pendant quelques secondes ou laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques minutes.
   • Retirez délicatement les esquimaux des moules et servez immédiatement.

Ces esquimaux sont une délicieuse façon de combiner la douceur du yaourt avec le goût fruité et légèrement acidulé de la marmelade. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez adapter cette recette avec différentes saveurs de marmelade !

Le sorbet aux framboises et aux olives :

Pour 6 à 8 personnes (en fonction de la taille des portions), il vous faut

Ingrédients :

• 500 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100 g de sucre en poudre
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)

Instructions :

1. Préparation du sirop de sucre :
   • Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
   • Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Laissez refroidir.
2. Préparation des framboises :
   • Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les et égouttez-les bien.
   • Mixez les framboises dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Préparation des olives noires :
   • Dénoyautez les olives noires si ce n’est pas déjà fait.
   • Coupez-les en petits morceaux.
4. Mélange des ingrédients :
   • Dans un bol, mélangez la purée de framboises avec le sirop de sucre refroidi et le jus de citron.
   • Ajoutez les morceaux d’olives noires et mélangez bien.
   • Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf battu en neige et l’incorporer délicatement.
5. Turbine à glace :
   • Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil, généralement pendant environ 20 à 30 minutes.
   • Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient peu profond et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pour éviter la formation de gros cristaux de glace jusqu’à ce que le sorbet soit pris (environ 3-4 heures).
6. Finition :
   • Une fois que le sorbet a pris, transférez-le dans un récipient hermétique et laissez-le au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
7. Service :
   • Servez le sorbet dans des coupes ou cônes et décorez éventuellement avec quelques framboises fraîches et des morceaux d’olives noires.

Ce sorbet audacieux peut surprendre vos invité(e)s et apporter une touche de créativité à vos desserts !

Le sorbet à l’abricot

Pour 8 portions de sorbet à l’abricot, il vous faut :

Ingrédients :

• 750 g d’abricots (frais ou surgelés, dénoyautés)
• 200 g de sucre (ajustez selon la douceur des abricots)
• 250 ml d’eau
• Le jus de 1 citron (pour ajouter un peu de tang)
• 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)

Instructions :

1. Préparation des abricots :
   • Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
   • Si vous utilisez des abricots surgelés, laissez-les décongeler légèrement avant de les utiliser.
2. Préparation du sirop :
   • Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
   • Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Laissez refroidir le sirop.
3. Préparation de la purée d’abricots :
   • Mixez les abricots dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Mélange des ingrédients :
   • Dans un bol, mélangez la purée d’abricots avec le sirop refroidi et le jus de citron.
   • Si vous utilisez un blanc d’œuf, battez-le en neige et incorporez-le délicatement à la préparation pour une texture plus légère.
5. Turbine à glace :
   • Versez le mélange dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions de l’appareil (généralement 20 à 30 minutes).
6. Congélation :
   • Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne bien.
7. Service :
   • Servez le sorbet dans des coupes ou des bols et dégustez immédiatement.

Avec sa douceur fruitée et sa fraîcheur irrésistible, il sera la touche finale de votre repas !

Pour les Janetons, glaces fusées multi-colorées et multi-vitaminées !

Pour environ 8 à 10 glaces fusées, il vous faut :

Ingrédients :

Pour chaque couleur :

• Couleur Rouge (Fraise) :
  • 200 g de fraises fraîches ou surgelées
  • 50 g de sucre (ajustez selon le goût)
  • 100 ml d’eau
• Couleur Orange (Mangue) :
  • 200 g de mangue fraîche ou surgelée
  • 50 g de sucre (ajustez selon le goût)
  • 100 ml d’eau
• Couleur Jaune (Ananas) :
  • 200 g d’ananas frais ou surgelé
  • 50 g de sucre (ajustez selon le goût)
  • 100 ml d’eau
• Couleur Verte (Kiwi) :
  • 200 g de kiwis pelés et coupés
  • 50 g de sucre (ajustez selon le goût)
  • 100 ml d’eau
• Pour la couche blanche (Yaourt) :
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 50 g de miel ou de sirop d’érable (ajustez selon le goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des couches de fruits :
   • Pour chaque couleur :
     1. Mixez les fruits (fraise, mangue, ananas, kiwi) avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.
     2. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant un peu plus de sucre si besoin.
2. Préparation de la couche blanche :
   • Mélangez le yaourt grec avec le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille, si vous en utilisez.
3. Montage des glaces fusées :
   • Versez une couche de purée de fruits dans les moules à glaces (commencez par la couleur que vous souhaitez à la base de la fusée).
   • Placez les moules au congélateur pendant environ 30 minutes pour que la première couche prenne.
   • Ajoutez ensuite une couche de yaourt, en lissant bien pour éviter les bulles d’air.
   • Congelez à nouveau pendant environ 30 minutes.
   • Répétez l’opération avec les autres purées de fruits en alternant les couleurs, en congelant chaque couche avant d’ajouter la suivante.
4. Insertion des bâtonnets :
   • Une fois que toutes les couches sont bien congelées, insérez les bâtonnets dans les moules.
5. Congélation finale :
   • Laissez les glaces congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement prises.
6. Démoulage et service :
   • Pour démouler facilement, passez les moules sous l’eau tiède pendant quelques secondes ou laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques minutes.
   • Dégustez vos glaces fusées colorées et vitaminées !

Ces glaces fusées sont non seulement délicieuses mais aussi pleines de vitamines grâce aux fruits frais. Elles sont idéales pour les enfants et parfaites pour une journée chaude d’été !

Et comme Janette pense à tout le monde, voici une recette pour nos amis à 4 pattes car eux aussi ont le droit à leur petit plaisir glacé de l’été !

Glace aux fruits et sans lactose

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1/2 pomme (découpée en morceaux)
• 1/2 banane (découpée en morceaux)
• 1 petite poignée de fraises, myrtilles ou framboises (lavées et coupées)

Instructions :

1. Préparation des fruits : Mélangez les fruits avec l’eau dans un blender ou un mixeur.
2. Réduction en purée : Réduisez le mélange en une purée lisse.
3. Option yaourt : Si votre chien tolère le lactose, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature au mélange pour plus de crémeux.
4. Option miel : Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel pour un goût supplémentaire, mais évitez les sucres ou autres édulcorants qui sont nocifs pour les chiens.
5. Remplissage des moules : Répartissez la purée dans des moules à glaces adaptés aux chiens.
6. Congélation : Placez les moules au congélateur et laissez-les congeler jusqu’à ce que les glaces soient bien prises.

Servez ces délicieuses glaces à vos amis à quatre pattes pour leur offrir une douce récompense glacée ! 🐾🍦