Attention au « trop grillé »

Pas question pour autant de culpabiliser à chaque grillade. Le barbecue peut tout à fait faire partie d’une alimentation équilibrée, à condition d’adopter quelques bons réflexes.

Le fameux goût légèrement caramélisé que l’on apprécie tant est dû aux réactions de Maillard, responsables de cette jolie coloration dorée et des arômes de cuisson. En revanche, lorsque les aliments noircissent ou brûlent, ils développent des composés moins intéressants pour l’organisme.

Autrement dit : une viande joliment grillée, oui. Une saucisse transformée en morceau de charbon, beaucoup moins.

Une cuisson plus douce fait toute la différence

Le choix du barbecue influence aussi la qualité de la cuisson.

Les modèles verticaux limitent le contact direct entre les flammes et les aliments. Sur un barbecue traditionnel, lorsque la graisse tombe sur les braises, elle produit des fumées qui remontent vers la viande et favorisent la formation de composés indésirables.

Une plancha ou une plaque en inox constituent également d’excellentes alternatives. Elles permettent de conserver les saveurs des grillades tout en évitant les flammes directes.

Et surtout, on garde un œil sur la cuisson. Le vrai danger du barbecue, c’est souvent la discussion qui dure un peu trop longtemps pendant que les brochettes continuent de cuire…

Plus de légumes, plus de couleurs… et toujours autant de plaisir

Longtemps considérés comme de simples accompagnements, les légumes prennent désormais une place centrale dans les repas estivaux.

Courgettes, aubergines, poivrons, champignons, maïs ou oignons rouges révèlent toutes leurs saveurs une fois passés sur le grill. Quelques herbes aromatiques, un filet d’huile d’olive, et le tour est joué.

Pour faciliter la préparation, Delhaize propose cette année plusieurs nouveautés prêtes à cuire, comme des légumes marinés, des quartiers de patates douces, du potiron ou encore des cornribs, ces épis de maïs découpés en quartiers qui deviennent croustillants après cuisson. Une façon simple d’apporter de la couleur et de la gourmandise à l’assiette.

Miser sur des protéines plus légères

Le barbecue aussi suit les nouvelles tendances alimentaires.

Si les ribs et les saucisses gardent une place de choix dans le cœur des Luxembourgeois, beaucoup de familles choisissent désormais d’alterner avec des viandes plus maigres ou du poisson.

Les sardines et les maquereaux, riches en oméga-3, sont parfaits au barbecue. Un peu de citron, quelques herbes fraîches et ils offrent une alternative aussi savoureuse que légère.

Les volailles séduisent également de plus en plus. Chez Delhaize, la gamme barbecue s’étoffe avec des brochettes de poulet et de dinde, des ballotines fumées ou encore des saucisses de dinde au goût chorizo. Des produits qui répondent à une double attente : manger plus léger tout en maîtrisant son budget.

Les grands classiques restent incontournables

Évidemment, personne ne demande de renoncer aux incontournables de l’été.

Les burgers, Grillwurst, Mettwurst, brochettes marinées ou travers de porc restent les stars des barbecues luxembourgeois. Delhaize observe d’ailleurs que ces références continuent d’enregistrer d’importants volumes de vente dès que les températures grimpent.

La bonne idée consiste simplement à varier les plaisirs : compléter les grillades avec davantage de légumes, quelques salades fraîches et pourquoi pas un poisson ou une viande blanche pour équilibrer naturellement le repas.

Et pour le dessert ?

Le barbecue ne s’arrête pas aux grillades.

L’ananas reste un grand classique : quelques minutes sur la grille suffisent à révéler toute sa douceur. Les pêches, nectarines ou bananes grillées sont également délicieuses avec une pincée de cannelle ou quelques copeaux de chocolat noir.

Les fruits frais trouvent aussi facilement leur place sur la table. Fraises, myrtilles, melons ou pastèques apportent une touche de fraîcheur très appréciée après un repas copieux. Là encore, Delhaize constate un engouement grandissant pour ces produits durant toute la saison estivale.

Et pour les plus gourmands, les nouvelles glaces à base de fruits enrobés de chocolat, comme les frozen fruit bites, rencontrent un succès croissant.

La petite astuce qui change tout

Avant de passer les aliments sur le grill, pensez à les faire mariner.

Une préparation à base d’huile d’olive, de citron, d’ail, de thym ou de romarin apporte non seulement beaucoup de goût, mais permet aussi de limiter la formation de certains composés liés aux cuissons à très haute température.

Au final, un barbecue équilibré n’a rien d’un repas triste. Il ne s’agit pas de supprimer les plaisirs de l’été, mais simplement de varier les produits, de privilégier une cuisson maîtrisée et de composer une assiette plus colorée.

Et si les classiques restent incontournables, les nouvelles tendances montrent qu’il est aujourd’hui plus facile que jamais de se faire plaisir autrement. Avec une offre qui mêle produits traditionnels, alternatives plus légères et nouveautés prêtes à griller, Delhaize Luxembourg accompagne cette évolution et donne de nouvelles idées pour profiter pleinement des repas en terrasse tout au long de l’été.