L’arrivée des beaux jours nous donne envie de soleil dans l’assiette, de produits frais, de recettes originales et gourmandes.
Ce taboulé à la mozzarella va vous faire rêver! C’est si joli avec les mini billes de mozza Galbani.

Ingrédients pour 4 portions :

16 billes Mozzarella Mini Galbani
200 g de semoule
500 g de tomates-cerises (mix)
20 feuilles de basilic
60 cl de bouillon de légumes
1 gousse d’ail écrasée
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
4 grains de poivre
1 poignée de persil
1 poignée d’épinards
beurre
noix de muscade
poivre et sel
2 càs d’huile d’olive
ciboulette

01. Mettez le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez l’ail, le laurier, le thym et les grains de poivre. Portez à ébullition. Réservez et laissez tirer pendant une heure.

02. Entre-temps, faites revenir les épinards dans un peu de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Incorporez le persil et réservez.

03. Tamisez le bouillon et ajoutez-le aux épinards. Mixez le tout, tamisez à nouveau et portez une nouvelle fois à ébullition.

04. Mélangez deux cuillères à soupe d’huile d’olive au couscous. Arrosez-le de bouillon chaud, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

05. À l’aide d’une fourchette, remuez la semoule pour qu’elle se décolle bien.

06. Entre-temps, coupez les tomates et les mini boules de mozzarella en deux.

07. Prenez un emporte-pièce pour la présentation. Déposez-y la semoule et pressez-la  bien. 

08. Décorez avec les tomates, la mozzarella, les feuilles de basilic et les herbes finement émincées. Arrosez le tout avec quelques cuillères à soupe d’huile de citron.

Petite astuce du chef: Ce plat en accompagnement pour un poisson est parfait!

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À vos fourchettes chères Janette!