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Les fruits et légumes de printemps

par Coralie Piaia

16 mars 2024

Avec l’arrivée tant attendue du printemps, vous pouvez enfin mettre de côté vos soupes de potirons et panais et faire place aux tartes à la rhubarbe et aux asperges grillées. Les étals se parent à nouveau de couleurs vives et des saveurs fraîches des fruits et légumes de saison. C’est le moment idéal pour se délecter de ces délices printaniers qui regorgent de bienfaits pour notre santé et notre vitalité. Voici donc 6 trésors de la saison à intégrer sans plus tarder à vos assiettes !

Les légumes de la saison

Les asperges

Ces longues pousses vertes (ou blanches) ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour la santé. Riches en fibres, en vitamines A, C, et K, ainsi qu’en folate, les asperges sont excellentes pour la digestion, renforcent le système immunitaire et favorisent la santé des os. Pour les savourer, rien de plus simple : faites-les griller, poêler ou cuire à la vapeur, puis agrémentez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel.

Les radis

Croquants et légèrement piquants, les radis apportent une touche de fraîcheur à nos assiettes printanières. Riches en vitamines C, en antioxydants et en minéraux tels que le potassium et le calcium, ils favorisent la digestion, détoxifient l’organisme et stimulent le système immunitaire. Les radis se dégustent crus, simplement coupés en rondelles et ajoutés à une salade, ou bien trempés dans un peu de sel ou de beurre pour un en-cas sain et savoureux.

Les petits pois

Ces petites perles vertes sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives. Les petits pois sont riches en fibres, en protéines végétales, en vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine K) et en minéraux. Ils favorisent la santé digestive, renforcent les os et contribuent à maintenir une bonne santé cardiaque. Les petits pois peuvent être consommés crus ou cuits, ajoutés aux salades, aux soupes ou simplement comme accompagnement de vos plats préférés.

©Julia Vivcharyk

Les fruits de la saison

Les fraises

Quoi de plus délicieux qu’une fraise juteuse et sucrée cueillie à point ? Ces petites baies rouges regorgent de vitamine C, d’antioxydants et de fibres. Elles sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, la peau et la gestion du poids. Les fraises se dégustent aussi bien nature qu’incorporées dans des salades de fruits, des smoothies rafraîchissants ou des desserts gourmands. Pensez au mélange fraise-basilic, un délice subtil pour nos papilles !

La rhubarbe

Avec sa saveur acidulée et sa texture tendre, la rhubarbe est un incontournable printanier. Elle est riche en fibres, en vitamine K, en calcium et en antioxydants. La rhubarbe est bénéfique pour la digestion, car elle stimule la production des sucs gastriques. À plus forte dose, elle stimule le péristaltisme intestinal et sera donc une vraie alliée en cas de constipation. Elle peut être utilisée dans une variété de recettes, des compotes aux tartes en passant par les confitures. Assurez-vous de retirer les feuilles, car elles sont toxiques, et de ne consommer que les tiges.

Les cerises

Avec leur chair sucrée et juteuse, elles sont l’un des plaisirs savoureux du printemps. Elles sont riches en antioxydants, en vitamines C et en potassium. Les cerises aident à réduire l’inflammation et peuvent même améliorer la qualité du sommeil. Dégustez-les simplement fraîches en enlevant les noyaux, ou utilisez-les dans des desserts, des salades de fruits ou des smoothies pour une touche sucrée et rafraîchissante.

©Olesia Bahrii

En incorporant ces délicieux fruits et légumes de saison dans votre alimentation, vous profiterez non seulement de leurs saveurs exquises, mais aussi de leurs nombreux bienfaits pour votre santé.

Alors, laissez-vous tenter par ces trésors printaniers lors de votre prochaine visite au marché !

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