Pour 8 muffins – Préparation : 30 minutes – Four : 35 minutes

• 1 pomme

• 125 g de beurre

• 110 g de sucre

• 1 c.à.s. de sucre vanillé

• 1 c.à.c. d’essence de vanille

• 2 oeufs

• 125 g de farine

• 1 c.à.c. de levure chimique

• une pincée de sel

Pour le crumble :

• 30 g de beurre

• 20 g de sucre

• ½ c.à.c. de cannelle

• 40 g de flocons d’avoine

• 20 g de farine

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

Pelez et épépinez la pomme et coupez-la en cubes de 1 cm.

Dans un grand bol, fouettez bien le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l’essence de vanille. Ajoutez les œufs, un à la fois, tout en continuant de fouetter.

Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez-les au mélange humide et mélangez brièvement pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les morceaux de pomme.

Tapissez 8 trous d’un moule à muffins de papier à cupcakes et répartissez la pâte entre eux.

Pour faire le crumble, mettez tous les ingrédients dans un bol et frottez entre vos mains jusqu’à ce qu’ils deviennent friables.

Saupoudrez les muffins de crumble et enfournez pendant 35 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Recette du Livre « Flavours of Home » de Anne’s Kitchen