Les propriétés antiseptiques du pin sont connues depuis l’Antiquité. Hippocrate, le médecin grec qui édicta les principales lignes de la médecine pour les siècles qui suivirent, le recommandait pour soigner les infections pulmonaires. Il tenait sûrement cela des Égyptiens qui distillaient les branches de pin pour embaumer les corps. Dans le monde musulman, Avicenne préconisait le pin pour soigner les ulcères pulmonaires. Et c’est bien pour cela que le bourgeon de pin est prisé, pour prendre soin de nos voies respiratoires mises à rude épreuve chaque hiver. D’ailleurs, qui ne connaît pas les fameux bonbons à la sève de pin, si gourmands et si bienfaisants ? Le pin est connu pour ses vertus antiseptiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antirhumatismales et relaxantes. Il ne vous reste plus qu’à vous promener du côté des pinèdes à la saison des bourgeons.

Pour réaliser 50cl un sirop de pin, il vous faudra : 

• 50 bourgeons de pin

• 30 cl d’alcool à 45°

• 30 cl d’eau 

• 450 gr de sucre 

Placez les bourgeons de pin fraichement cueillis dans un bocal et recouvrez-les d’alcool. Fermez hermétiquement puis laissez reposer 24h tout en remuant de temps à autre. Faites bouillir l’eau et ajoutez-la au mélange. Laissez reposer à nouveau, 8 heures cette fois. Filtrez et faites cuire à feu doux avec le sucre. Il vous faudra environ 15 minutes pour obtenir une texture sirupeuse.