Pour 2 personnes, Préparation : 30 minutes

Recette de base pour risotto:

½ oignon

35 g de beurre

½ c.à.s. d’huile d’olive

200 g de riz risotto

100 ml de vin blanc

500 ml de bouillon de poule

40 g de parmesan

sel + poivre

Pour cette version:

100 g de petits pois congelés

65 g de chorizo

Préparation

Épluchez et hachez finement l’oignon.

Faites chauffer 15 g de beurre avec l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et faites revenir pendant une autre minute en remuant. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé. Ajoutez le bouillon – une louche à la fois – et remuez jusqu’à absorption avant d’ajouter plus.

Pendant que le riz cuit, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez et réservez. Coupez le chorizo ​​en petits morceaux.

Une fois tout le bouillon épuisé, ajoutez le parmesan, 20 g de beurre et du poivre ainsi que et les petits pois et le chorizo.

Distribuez le risotto en 2 assiettes et servez.

Recette du livre ‘Flavours of Home’, Anne’s Kitchen