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Janette bien dans son corps, bien dans sa tete

Cette semaine, Charline, notre invitée du mois, nous dévoile sa délicieuse recette vegan de pain banane et pistache!

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Voici le premier article de ma collaboration avec ma merveilleuse cousine Claire, excellente cuisinière spécialisée dans la cuisine vegan qui a si gentiment accepté de partager avec moi ses précieuses recettes que je reproduis et partage avec vous. Voici donc la première recette : un pain à la banane et aux pistaches !

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :
entre 30 et 40 minutes

Ingrédients :
Je laisse volontairement les mesures en anglais comme écrites sur la recette afin d’éviter les erreurs de conversion. Je vous laisserai le loisir de trouver les équivalences 🙂

113g de margarine ou huile de coco
1/4 cup de sucre
2 1/2 cups de farine de sarrasin
1 cup de pistaches hachées grossièrement
en remplacement de 2 oeufs :2 tbs de graines de lin fraîchement moulu mélangées à 8 tbs d’eau.
1 tsp de levure chimique
1/2 tsp de bicarbonate de soude
1/2 cup de lait d’amande
3 bananes écrasées
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette
Préchauffez votre four à 180°C et graissez votre moule (avec de la margarine 😉 )
Mélangez la margarine et le sucre
Ajoutez le mélange de graines de lin, la vanille et les bananes, mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et la moitié des pistaches. Alternez avec le lait d’amande. Gardez un peu de lait pour le mélanger au bicarbonate.

Chauffez le lait mis de côté et y ajouter le bicarbonate. Mélangez jusqu’à ce que ça mousse puis ajoutez à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à cake et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
Ajoutez sur le dessus le reste des pistaches.
Enfournez pendant 30 – 40 minutes. Je conseille d’y planter un couteau pour voir si c’est bien cuit. S’il est propre, c’est cuit !

Bonne dégustation !

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